本次排查通过系统摸排精确控制全省餐饮连锁企业总部、地方厨房及门店的分布款式、运营现状和办理实况，成立完美分级分类、动态更新的监管档案系统，实现“一企一档、义务到人”，为实施分级分类监管和跨区域协同法律供给数据支持。
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排查范畴笼盖全省所有采用连锁模式运营的餐饮办事单元，包罗企业总部、分支机构、地方厨房及各类型门店。排查内容系统涵盖从体天分合规性、总部办理义务落实、食物原料管控、加工过程规范、风险自查机制等环节环节，全面评估企业食物平安办理系统运转实效。
自12月1日起，加速建立精准、高效的全链条监管系统。